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　　某杂志的编辑一定要我说说有关选牛奶的话题，说现在有不少消费者用牛奶来作为礼物

　　1.超市里牛奶的品种和名目越来越多，高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶……

　　即便是同一类人群，也有不同体质，所以没法给他们推荐统一的饮用哪种奶。一般来说，

　　我推荐纯的牛奶，什么都不加。因为牛奶只需要起到牛奶的作用就非常好了，不必越俎代庖，

　　替代其他食品。如果需要果蔬，我们可以自己吃新鲜果蔬，比配着牛奶高温高压灭菌之后的

　　果蔬效果肯定会更好，数量也要多得多。如果需要早餐，我们用牛奶配主食吃就很好，完全

　　不必省掉主食然后喝加了一丁点麦片和大量糖的所谓早餐奶。如果需要补铁、补锌，直接吃

　　如果是纯的牛奶，不要用香味或浓厚程度来评判，因为这些都是可以人工添加造出来的。

　　首先看口感是否滑爽。经过标准化和均质处理的牛奶，质感、黏稠度是不正常的，均匀而滑

　　爽，很容易滑到嗓子里去的牛奶，才是正常的状态。把它倒在干净玻璃杯里，停几分钟，再

　　倒出去。如果杯壁上均匀一层薄薄的挂杯，是正常的。但如果杯壁上有细小颗粒、细小团块，

　　说明原奶曾经有过结块现象，是原料奶质量不好的表示。然后再品味道，如果有浓香，或者

　　发甜，说明添加了香精或增味剂。牛奶是基本上不甜的，香气也没那么浓烈。但如果有轻微

　　的苦味、酸味等，说明原料质量差。加热到还没有沸腾的时候，就发现牛奶有分层或凝聚的

　　有机产品或AA级绿色食品需要从饲料到饲养方式、饲养环境全程遵守相关生产规程，

　　它们的安全性高得多，比如说抗生素残留很低，农药残留也很少，不会使用激素，等等。这

　　样，对小宝宝的安全是非常有利的。因为宝宝的肝脏器官没发育成熟，解毒能力比成年人差，

　　特别是对抗生素会比较敏感。这类产品生产的成本会高得多，产量却会低很多，价格高一些

　　是非常合理的。但有机并不意味着营养素含量必然高出一截，也不意味着风味比其他奶都更

　　加浓厚。因为不能加任何添加剂，所以它的风味是自然的，不会发甜、浓香、黏稠，而是自

　　4.现在超市里出现的高价盒装牛奶，宣传说营养更全面，真的是越贵的牛奶就越好吗？

　　商家的宣传是不能全信的。牛奶的品质未必与价格呈绝对正比，因为价格的构成当中包

　　含了包装、广告、营销费用和利润等很多方面。一般来说，牛奶的纸盒包装就要好几毛钱，

　　而这些是消费者享受不到的。大量的广告也必须让消费者来买单。你是否愿意买，那就是愿

　　打愿挨的事情了。就我个人所知，没有发现方盒装的高档奶比冰柜里的巴氏奶营养价值高出

　　5.包装上有注明蛋白质和脂肪含量，是不是蛋白质含量越高越好，脂肪含量越低越好？

　　包装上的蛋白质、脂肪含量，是牛奶内在品质的反映。牛奶蛋白质含量高一点，的确说

　　明质量好一些，但是否要花两倍价钱买高15%的蛋白质，决定权在顾客手里。2.8%还是3.3%，

　　对于一杯奶来说，只意味着1克蛋白质，只相当于一个鸡蛋蛋白质含量的1/6而已。牛奶脂

　　肪含量高一些，意味着它的风味、口感明显改善。作为喜好来说，多数人更爱喝脂肪多一点

　　的奶，喝脱脂奶实在没味道，我个人情愿用它来烹调，比如蒸蛋羹，配饮料，或者做面食。

　　一杯脱脂奶和全脂奶相比，脂肪含量只减少4克，只相当于1/3汤匙的烹调油，其实在一天

　　因为包装不同，杀菌条件不同 ， 保 质 时 间 和 储 藏 条 件 也 不 同 ， 和 牛 奶 的 内 在 品 质 不 一 定

　　冷 藏 的 奶 更 能 保 持 新 鲜 牛 奶 的 营 养 和 口 味 品 质 。 既 然 家 里 有 冰 箱 ， 既 然 每 周 都 出 去 采 购 两 次 ，

　　加 热 的 奶 耗 能 更 多 ， 而 常 温 奶 的 纸 盒 消 耗 资 源 也 更 多 ， 不 利 于 低 碳 环 保 。

　　不 一 定 。 奶 本 身 已 经 含 钙 很 多 ， 人 为 再 加 入 钙 是 一 件 莫 名 其 妙 的 事 情 。 所 以 在 国 外 的 超

　　市 中 几 乎 见 不 到 什 么 高 钙 奶 。 因 为 很 多 消 费 者 缺 乏 相 关 知 识 ， 商 家 便 打 出 高 钙 奶 的 牌 子 来 吸

　　引 人 们 购 买 。 牛 奶 加 钙 是 一 件 很 难 的 事 情 ， 因 为 外 加 钙 太 多 会 导 致 牛 奶 蛋 白 质 的 沉 淀 ， 影 响

　　口 感 。 因 此 ， 加 钙 的 量 是 很 有 限 的 ， 远 不 如 牛 奶 里 原 有 的 钙 那 么 多 。 同 时 ， 外 加 的 钙 不 一 定

　　是 牛 奶 中 原 有 钙 的 状 态 ， 没 有 人 能 证 明 额 外 加 的 钙 和 牛 奶 原 来 的 钙 能 保 持 一 样 的 吸 收 率 。 所

　　以 ， 个 人 建 议 就 买 普 通 牛 奶 好 了 。 不 要 被 各 种 概 念 炒 作 所 诱 惑 。 相 信 奶 牛 ， 要 比 相 信 广 告 靠